Embutidos y cortes de cerdo

El clásico de parrilla, 100% puro cerdo. Sin relleno ni agregados: el que sostiene la carta cuando el cliente pide sin pensar.

• Parrilla
• Choripán
• Picada

Picado más grueso y sabor especiado con ají y orégano. Se nota en la textura apenas lo cortás.

• Parrilla
• Choripán

Mezclado con queso parmesano, especias y vino blanco. Uno de los que más rota cuando el cliente quiere algo distinto.

• Parrilla
• Tabla
• Carta de embutidos

El más intenso de la línea: verdeo, morrón y parmesano. Para el que ya probó todos los demás.

• Parrilla
• Carta de embutidos

Con morrón en la pasta. Color y dulzor que equilibran el condimento.

• Parrilla
• Choripán

Criollo de línea, pensado para volumen de mostrador sin resignar el condimento.

• Parrilla
• Mostrador

La versión reforzada del criollo, con más proporción de magro.

• Parrilla
• Mostrador

La opción de línea para mostrador de alta rotación. Mismo formato de parrilla de siempre, pensado para que te cierre el costo por kilo cuando el volumen manda.

• Parrilla
• Mostrador
• Choripán

El estragón le da un perfil herbal que no vas a encontrar en un criollo. Es el que sorprende cuando el cliente cree que ya probó todos los chorizos.

• Parrilla
• Carta de embutidos
• Tabla

Presentación por ristra de trece unidades, pensada para reponer mostrador sin fraccionar. Mismo chorizo de siempre, en el formato que te ordena la cámara.

• Mostrador
• Parrilla
• Reposición

La de siempre, la que no puede faltar en la parrillada para dos.

• Parrilla
• Parrillada

En formato rosca, de una sola pieza continua. Va entera a la parrilla y se corta recién en la tabla, así no pierde nada por el camino.

• Parrilla
• Parrillada
• Tabla

Con nuez y pasa de uva. Más dulce y más cremosa que la criolla: es la morcilla que un restaurante pone en la carta con nombre propio.

• Parrilla
• Tabla
• Entrada

La misma receta con nuez y pasa de uva, elaborada sin sangre: color claro y sabor más suave. En una tabla, al lado de la negra, es la que se lleva las preguntas.

• Parrilla
• Tabla
• Entrada

El caballito de batalla de la casa: gruesa, jugosa y 100% puro cerdo, para ir derecho a la parrilla o a la plancha. La que más rota en mostrador y la que convierte al pancho casero en otra cosa.

• Parrilla
• Plancha
• Pancho casero

La parrillera con queso parmesano en la pasta: se funde con el calor y la deja más untuosa. Es la vuelta de tuerca para una carta de embutidos.

• Parrilla
• Carta de embutidos

Emulsionada, de textura fina y piel tierna. La del pancho de rotisería y la que va a la plancha sin abrirse.

• Pancho
• Plancha
• Rotisería

Salchicha mini para picadas: un bocado, lista para servir con palillo. La que no falla en mesa de copetín y en catering.

• Picada
• Copetín
• Catering

Es nuestra salchicha parrillera en formato copetín: la misma pasta, en tamaño de un bocado. Sale a la parrilla o a la plancha y se sirve entera.

• Picada
• Copetín
• Parrilla

Ahumada en planta. La que levanta cualquier hamburguesa, provoleta o guarnición.

• Parrilla
• Hamburguesería
• Cocina

Curada en sal, sin ahumar. Base de cocina y de parrilla.

• Cocina
• Parrilla
• Guarnición